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“黑豆米饭、油炸香蕉，还有些炖菜。”
不知谈有些许东谈主是像我雷同读名著的，总之当我读到《老东谈主与海》中老东谈主与小男孩的这一段对话时，照旧澈底根底顾不上背面的情节了。
黑豆米饭、油炸香蕉、炖菜……我在心里默念着。这些烹调菜式离我是如斯远处，以致于澈底走出了提醒除外。它们究竟都是什么样的？滋味又何如？念书时产生的这些疑问，我一带便是许多年。直到有一天，我走进了一家位于广州主营西非菜的非洲餐厅……
非洲餐厅丨拍摄 作家
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排列三炸金花01 配菜篇
/ 炸大蕉 /
炸香蕉，严格意想上来讲应该叫炸大蕉，它的原材料并不是咱们正常在市集里买到的剥皮即食的生果，而是一种淀粉含量更高、口感愈加紧实，滋味稍稍有些发酸的大蕉。由于生吃口感欠安，东谈主们多把它算作食粮或蔬菜煮食，好像径直下锅油炸食用。
端上桌的炸大蕉被纵向切成了片状，植物本人的纹理分明可见。有了油的浸润，大蕉通体金黄，细看还能在食品名义上发现热气飘溢的小油泡，光看卖相，真实让东谈主顿时食欲大增。
炸大蕉丨拍摄 作家
可惜炸大蕉的口感有点像放了许久的、早已捂出了水汽的炸薯条，质料肉肉的，又有些韧。滋味则更接近于发酵后、准备贴在锅沿上的东北大饼子，澈底莫得遐想中香蕉的馥郁和香甜。
在非洲菜中，炸大蕉多被作念成配菜，搭配炖煮好的白眉豆一皆食用。我点的是一个套餐，和这两样一同上桌的还有一碗形似芒果浆，实为加了真金不怕火奶的木薯淀粉泥，滋味跨界之大，品类揉杂之奇令东谈主瞠目。
炸大蕉套餐丨拍摄 作家
02 主食篇
/ fufu、ugali和banku /
早就知谈fufu是一谈在非洲极为家常的主食，但是当一大盆金黄色的、口感微酸的“橡皮泥”随餐径直被端上桌时，我如故在内心深处小小地讶异了一下。
fufu丨拍摄 作家
fufu有许多名字，foofoo、foufou、foutou说的其实都是它。这种主食常见于西非和中非，作念法上有点访佛于朝鲜族的打糕。
领先要将木薯、山药、芋头、大蕉等富含淀粉的食材去皮，放水煮熟或隔水蒸熟，然后放在一个大木臼里，用一根半东谈主高的圆头木杵像制作打糕雷同不断地又砸又捣。传说这个捣的历程，就叫fu-fu，与汉字中的“舂”字有一辞同轨之妙。
捣制的历程中，还需要不断地加入一些凉水，这样既成心于食材的加快成型，又能使其保持韧性和筋谈的口感。这样作念出来的制品光滑缜密，带少量极清淡的食粮香气。
如今作念法简化，许多商店里多售卖半制品的fufu粉，不见得每次吃时都要连舂带捣，费一番力气了。
皇冠客服飞机：@seo3687ugali是另外一种主食，卖相介于乳白色和淡黄色之间。它经常是由玉米粉或高粱粉、小米粉和滚水在锅中径直煮至变硬。这种尼日利亚面粉糊比拟木薯粉要缜密得多，欧博体育官网但细看名义，仍能瞧见其中的植物纤维。口感也依然是微酸，似乎非洲的这几款主食都是发酵过的。
ugali丨拍摄 作家
banku白白的，卖相上最接近于馒头，但质料较为松散，口感和口味上都有点像发糕。
banku配炸鱼丨Flickr / sshreeves
其实除了口感较为黏稠和自带发酵产生的微酸味除外，上头提到的非洲主食并莫得什么迥殊的滋味。一顿饭的滋味绝猛进度上取决于主菜的滋味，因为以上几种主食都是拿来蘸菜汤食用的。这些食粮饱腹感超强，刚吃了几口就顶饱的我当即就败下阵来。
图丨拍摄 作家
在线博彩游戏大全还有少量值得一提的是，经过我的斗胆意料、防卫不雅察和严慎论证，以上这三种食材也都是用手持着径直吃的服法。在广州的餐厅里，待来宾落座后，办事员往往会端上来清洗餐具的水盅，但是在这家非洲餐厅里，这盆水用来清洗门客自带的餐具——手。
桌上盆里的水是用来洗手的丨拍摄 作家
03 主菜篇
/ “风干”肉和炸罗非鱼 /
久违了！对着写满外文的菜单看图话语。在这家非洲餐厅里，我再次开启了“我来烹调你来猜”的解谜游戏花式。
尽管菜单上表明了牛、羊、鸡等原材料，但是对着egusi、okro等好似电脑马上编码的单词时，我的脑袋里的真的如实真实在地写满了黑东谈主问号。
不管是什么肉，西非东谈主似乎一律罢职“风干”计策——一律烤得干干的，李子大小的肉块不仅肉质纤维根根分明，况且一口狠狠地咬下去，肉丝仍然明晰可见。明明咬了一口，但是似乎澈底没咬动嘛！我看着这些质料坚毅的烤肉在心里打起了非洲饱读，咬肌婉曲作痛。
烤肉丨拍摄 作家
炸的罗非鱼倒是肉质鲜好意思，仅仅外在也依旧硬得有棱有角。惟逐一种相对好领受的服法是把炸好的罗非鱼和烤好的肉块浸在叫作念light soup的汤汁里络续地炖，牛羊肉的猛力肉味，番茄、洋葱的浓郁香味，凑在沿途又开胃又解馋。还有一种是坚果汤，甜辣辣、浓重腻，有浓郁的花生味常驻其中。
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炸罗非鱼丨拍摄 作家
非洲的餐食经常以套餐的体式出现，最常见的搭配便是一谈上述的主菜搭配一份上述的主食。每份套餐除了塌实顶饱的肉菜除外，还会随餐端来几款蘸酱。比如将炒熟的瓜子磨成粉，加入蔬菜炖煮的egusi，口感缜密，香辣解馋；
小菜之一丨拍摄 作家
再比如切成了小段的秋葵拌小鱼干，口感黏稠，滋味慈祥……几谈非洲菜一齐吃下来，居然也安宁顺应了他乡的仪态。
秋葵小菜丨拍摄 作家
美高梅金卡是限量的吗04 饮料篇
/ 麦汁和苦酒 /
麦汁吊唁洲的脾性带汽饮料，糖味分明，气泡足够，类比一下在非洲东谈主中的受见谅进度，有点像广州的沙士、西安的冰峰、沈阳的八王寺。
ug环球直营网苦酒是乙醇度数35%的香料酒，喝起来有植物浓郁的苦涩气味。第一次见到这种“便携”袋装的烈酒，看起来窘态像药店代煎的药，况且亦然苦味的。苦归苦，回甘的滋味很正，可惜潜力并不及。
袋装的苦酒丨拍摄 作家
我去的技术是正午时辰，店里的东谈主并未几。雇主目的的自助午餐要鄙人午两点钟才启动，想来亦然在迁就非洲东谈主的饮食民风了。
三元里离火车站很近，纵横蔓延的铁轨在窗外明晰可见。我品味着这些新奇的菜肴，惦记取书里写的远方，剖判到别东谈主的日常在咱们看来并不寻常。那么咱们呢？我渴慕读到平行时空里，一个非洲作家写广东菜的故事。